Sua Maestà la Genovese - Piatto tradizionale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sua Maestà la Genovese - Piatto tradizionale", scopri come si prepara.
Sua Maestà la Genovese - Piatto tradizionale
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Ingredienti
- carote
- cipolla bianca
- olio
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Procedimento : Tritare le cipolle finemente (noi ci siamo aiutate con un tritatutto), tagliare a pezzetti la carota e il gambo di sedano.
Mettere a soffriggere un poco di olio e aggiungere la carne.
Fate rosolare in tutti i lati la carne in modo da bloccare all'interno i succhi.
Aggiungere il trito di cipolla, sedano e carota.
Lasciate sfumare il bicchiere di vino a fiamma sostenuta.
Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e lasciare cuocere con coperchio per un'oretta e mezza a fuoco basso fin quando tutto il trito avrà raggiunto un colorito marroncino e una certa densità (tipo crema).
Questo sugo è poi utilizzato per condire la pasta.
Il formato ideale sono gli ziti spezzati; in alternativa vanno bene anche penne e rigatoni.
Buona genovese a tutti! .
