Miniparmigiane di melanzane datterini gialli e asiago

Ingredienti

• farina
• formaggio asiago
• melanzane
• olio
• parmigiano
• pepe nero
• pomodori
• sale
• uova

Ricetta

Procedimento : In una ciotola sbattere le uova.

Mettere l'olio in una padella e farlo riscaldare per friggere le melanzane.

Tagliare la melanzana in 12 fette spesse circa mezzo centimetro, facciamo anche quasi un centimentro.

Infarinarle e passarle nell'uovo.

Friggere.

In una ciotola preparare i pomodorini con sale e abbondante pepe.

Tagliare il formaggio Asiago a pezzi.

Passiamo ora alla composizione delle miniparmigiane! Prendere una teglia da forno e posizionare sopra un foglio di cartaforno.

Mettere 4 fette di malanzane (da ognuna si ricaverà una porzione), aggiungervi sopra i pomodorini, l'asiago e una spolverata di parmigiano, aggiungere sopra un'altra fetta di melanzana e ripetere il passaggio precedente.

Chiudere con l'ultima fetta di melanzana, aggiungere i pomodorini e spolverare con abbondante parmigiano e pepe nero.

Gratinare in forno con funzione grill a 200° per circa 10 minuti.

Servire e gustare! .

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