Risotto asparagi e speck, un piatto dagli antichi ingredienti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto asparagi e speck, un piatto dagli antichi ingredienti", scopri come si prepara.
Risotto asparagi e speck, un piatto dagli antichi ingredienti
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Ingredienti
- asparagi
- brodo
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- olio
- parmigiano
- patate
- pomodorini
- riso
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- sedano
- speck
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
Procedimento : Preparazione del brodo vegetale: Pelate la patata, pulire la carota e tagliate a metà la cipolla, ponete in una casseruola e aggiungete l'acqua.
Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti.
Preparazione del risotto: Tagliate lo speck a cubetti di circa 1 cm per lato.
Pulite gli asparagi e tagliateli a pezzetti prestando attenzione a non rovinare la punta e lasciando qualcuno intero per la decorazione finale.
In una padella, preferibilmente con fondo in ceramica, versate l'olio e lo scalogno finemente tritato e fate leggermente soffriggere.
Aggiungete lo speck e gli asparagi e sfumate con il vino bianco a fiamma alta.
Dopo una decina di minuti, dalla padella prelevate gli asparagi interi e metteteli da parte.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, e iniziate ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta facendo cuocere a fuoco medio.
Aggiungete il brodo quando si.
