Risotto asparagi e speck, un piatto dagli antichi ingredienti

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Risotto asparagi e speck, un piatto dagli antichi ingredienti

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Risotto asparagi e speck, un piatto dagli antichi ingredienti
Ingredienti
  • asparagi
  • brodo
  • brodo vegetale
  • carote
  • cipolla
  • olio
  • parmigiano
  • patate
  • pomodorini
  • riso
  • riso carnaroli
  • sale
  • scalogno
  • sedano
  • speck
  • vino bianco
  • zucchine
Ricetta

...Procedimento : Preparazione del brodo vegetale:  Pelate la patata, pulire la carota e tagliate a metà la cipolla, ponete in una casseruola e aggiungete l'acqua. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti. Preparazione del risotto: Tagliate lo speck a cubetti di circa 1 cm per lato. Pulite gli asparagi e tagliateli a pezzetti prestando attenzione a non rovinare la punta e lasciando qualcuno intero per la decorazione finale. In una padella,  preferibilmente con fondo in ceramica,  versate l'olio e lo scalogno finemente tritato e fate...

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