La ricetta Pulcini pasta brisee mousse di mortadella è un’idea creativa per un antipasto festivo, ideale per occasioni come Pasqua grazie alla sua forma accattivante e ai colori allegramente primaverili. I pulcini, realizzati con pasta brisée colorata da una leggera spolverata di curcuma, diventano il supporto di una cremosa mousse di mortadella, un contrasto di texture e sapori tra la croccantezza della pasta e la morbidezza della preparazione. Gli occhi realizzati con semi di papavero conferiscono un tocco decorativo, renderli un piatto ludico e invitante per momenti condivisi. La ricetta è accessibile, poiché consente l’uso di pasta sfoglia pronta, risparmiando tempo per chi preferisce privilegiare la creatività nella finitura.
- Prepara il pasta brisée secondo la ricetta classica, amalgamando bene la curcuma all’impasto fin dalla fase iniziale per garantirne un colore giallo uniforme;
- Stendi la pasta su un piano pulito usando utensili (come spessori) per uniformarne lo spessore, ottenendo un’impasto di consistenza omogenea;
- Usa il tagliapasta con forma di pulcino per ritagliare le figurine, dividendo le uova in due metà simmetriche per realizzare il riempimento;
- su ciascun pezzo fresato, incide leggermente la zona degli occhi con una bacchetta, deposita un seme di papavero in ciascuna tacca per decorare;
- Disponi le strati di pasta su una teglia imburrata, cuoci a 180°C in forno preriscaldato per 10 minuti o finché non diventano dorate e crose;
- Riprendi la ricetta della mousse alla mortadella: amalgama i componenti per ottenere una crema morbida, sapore intensificato dalla mortadella e dalla base cremosa;
- Con una sac à poche a beccuccio largo, riempie generosamente la prima metà di ciascun pulcino con la mousse, poi sovrappone l’altra metà per sigillare;
- Disponi i mini pirofogli decorati su un vassoio e servili freschi, accostandoli come antipasto leggero ma coinvolgente.
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