La ricetta torta di quinoa con mele e cannella esplora la versatilità di un grano cipolisto in una preparazione dolce, unendo note aromatiche della cannella al croccante morbido delle mele. Sostituisce farina e grassi con un composto morbido e cremoso di quinoa lessa, unito a sciroppo o zucchero di canna per un tocco dolce non schiacciante. È идеала come dessert, colazione vigorosa o spuntino pomeridiano, con un equilibrio tra le proteine vegetali della quinoa e la versatilità del sapore fruttato. L’uso di cremortartaro o lievito modera la densità, mentre la cottura in forno ne conferisce struttura, rendendola un piatto accogliente e ricco di texture. La sua consistenza umida e delicata rende perfetta per gustarla fredda o tiepida, decorata con frutta fresca per un tocco rifrescante.
- Sciacquare abbondantemente la quinoa, poi lessarla in acqua bollente leggermente salata per 15 minuti fino a cottura completa dell’acqua.
- Frullare la quinoa cotta con un robot o frullatore fino ad ottenere una purea liscia e cremosa.
- Miscelare lo sciroppo di agave oppure lo zucchero di canna integrale insieme alla cannella (quantità a piacere) all’interno della purea di quinoa, mescolando energicamente.
- Sbucciare e tagliare una mela a cubetti piccoli, integrarla all’interno del composto, amalgamando delicatamente.
- Incorporare il cremortartaro o il lievito per facilitare l’aerazione, controllando che non si formino grumi.
- Impastare il composto in una teglia precedentemente oliata, livellandolo uniformemente sul fondo.
- Cuocere in forno statico a 200°C per 25–30 minuti, controllando con un punterello: se inserito nel centro esce asciutto, la torta è pronta.
- Lasciare raffreddare per 10–15 minuti prima di servire, aggiungendo decorazioni esterne come frutta fresca o cannella in polvere.
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