Capretto all'aceto balsamico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Capretto all'aceto balsamico", scopri come si prepara.
Capretto all'aceto balsamico
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Ingredienti
- aceto
- aceto balsamico
- alloro
- aromi
- bacche di ginepro
- basilico
- brodo di dado
- burro
- carote
- farina
- olio
- pepe
- porri
- prezzemolo
- rosmarino
- sale
- salvia
- zucchero
Ricetta
Preparazione Marinare il capretto prima ben lavato con gli ingredienti descritti , cercando di rigirare i pezzi di tanto in tanto e per almeno 3 ore prima della cottura.
Scolare bene la carne e tamponarla con carta casa.
In una casseruola piuttosto capiente, sciogliere il burro e l'olio e il porro e le carote della marinata, brasandoli magari con un goccio di brodo per evitare che appassiscano troppo e si scuriscano.
Passare leggermente la carne nella farina, sbattendola delicatamente per togliere l'eccesso.
Mettere i pezzi di capretto nella casseruola e rosolarlo in tutti i suoi lati.
Spolverizzare con lo zucchero, salare e pepare e infine aggiungere l'aceto balsamico e 1/2 bicchiere scarso.
Coprire la casseruola e portare a cottura, girando di tanto in tanto la carne e controllando che non si asciughi troppo, eventualmente allungando con poco brodo per volta.
Negli ultimi dieci minuti di cottura, togliere il coperchio e lasciare.
