La ricetta Cozze ripiene è un tipico gustoso piatto pugliese ideale per gli amanti del pesce. Le cozze, ripiene di un composto saporito e aromatico, rilasciano un profumo che incanta il palato e sprigiona il vero sapore mediterraneo. Si tratta di un piatto semplice da realizzare ma dal risultato davvero eccezionale.
- Lavare accuratamente le cozze e inserirle in una pentola a sponde alte.
- Portare sul fornello e lasciare aprire le cozze.
- In una ciotola, mescolare il formaggio grana grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, i capperi, sale, pepe e uova fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riempire l’interno di ciascuna cozza con il composto usando un cucchiaio.
- Avvolgere ogni cozza con un filo di cucina.
- In una padella, far insaporire olio, aglio e peperoncino.
- Aggiungere la polpa finissima Cirio e condire con qualche cucchiaio di acqua raccolta dalle cozze.
- Aggiustare di sale e cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.
- Inserire le cozze ripiene nella padella e continuare la cottura per altri 25 minuti.
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