Risotto patate, salsiccia e Guinness
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto patate, salsiccia e Guinness", scopri come si prepara.
Risotto patate, salsiccia e Guinness
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Ingredienti
- alloro
- brodo
- burro
- patate
- pepe bianco
- riso
- sale
- salsicce
- scalogno
- zucchero di canna
Ricetta
preparato un risotto speciale, ora vi spiego come!
Ingredienti:
- 240 grammi di riso Acquerello
- 60 grammi di burro
- 1 scalogno
- una bottiglia di Guinness
- 1,5 litri di brodo di carne
- 1 salsiccia
- 2 patate bianche
- 1 foglia di alloro
- 25 grammi di zucchero di canna
- sale e pepe bianco qb
La prima cosa da fare la riduzione di Guinness, perch va usata da fredda, o almeno tiepida.
Mettete in un pentolino a fuoco bassissimo, la Guinness con la foglia di alloro e lo zucchero di canna.
Fate attenzione perch la Guinness tende gonfiarsi e a fuoriuscire facilmente.
Cuocete per una ventina di minuti o comunque finch la birra non si sar ridotta di almeno la met.
A questo punto trasferite la riduzione in un dosatore con beccuccio e lasciate raffreddare.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti molto piccoli e spellate la salsiccia e sbriciolatela con le mani.
Tritate lo scalogno finemente e fatelo rosolare con il burro nella pentola che userete poi.
