La ricetta Frittelle di Baccalà o (Friscioeu de Baccalà) è una specialità culinaria tradizionale di Sardegna, che rappresenta un esempio perfetto di come combinare sapori e tradizioni locali. A base di baccalà, il piatto è solitamente gustato come snack o antipasto, spesso accompagnato da un bicchiere di vino rosato. Il friscioeu è un piatto richiesto spesso nei ristoranti sardi, poiché solo la famiglia o i cari lo conservano con maggior accanimento.
- Mescola l’acqua gassata con la farina, frutta secca e le uova. Lascia riposare per 30 minuti.
- Aggiungi la farina manitoba e il lievito di birra e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Maggiore la quantità di olio necessario in base alla consistenza dell’impasto.
- Aggiungi il prezzemolo tritato e sale.
- Riempi le palline di impasto e friggerle in una padella con olio caldo.
- Lascia riposare i friscioeu fritti su un foglio di carta assorbente prima di servirli.
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