Frittelle di Baccalà o (Friscioeu de Baccalà)

Ingredienti

• acqua gassata
• farina
• farina manitoba
• lievito di birra
• olio
• prezzemolo tritato
• sale

Ricetta

Preparazione Frittelle di Baccal o (Friscioeu de Baccal) Preparate il baccal: Se il baccal sotto sale lavatelo sotto l'acqua corrente eliminate il sale, tagliate il filetto a met disponetelo in una bacinella o una pentola capace con molta acqua.

I tempi per dissalare il baccal varia dal peso del pesce e dai risciacqui a cui viene sottoposto, c' chi lo tiene in acqua 24 ore.

Io uso fare cos: metto il pesce in ammollo la sera, e la cambio l'acqua prima di andare a letto, e nella mattinata faccio almeno 4/5 risciacqui, vedrete che l'acqua comincia a fare un po' di schiuma, il pesce pronto si pu assaggiarne la sua salinit.

(Se si dissala il filetto a pezzi il processo sar ancora pi veloce) Se invece trovate il pesce gi dissalato, risparmierete molto tempo, ma sar meno economico).

Per la pastella: Mettete in una ciotola il lievito di birra e scioglietelo con un cucchiaio di acqua tiepida.

Aggiungete poi la farina e un.

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