La ricetta Torta salata carciofi e cotto è una proposta equilibrata tra sapori salati e leggeri, dove i carciofi freschi si contrappongono all’affumicato delle scamorza e provola e al cremoso della panna. La combinazione tra verdura primaverile, formaggi stagionati e il prosciutto cotto regala un piatto versatile, ideale da servire tiepido come antipasto o caldo come secondo. La facilità di preparazione e la possibilità di prepararla in anticipo ne fanno un’opzione pratica per spunti veloci, riscaldata al forno o al microonde prima di servire. Il risultato finale è una torta croccante grazie alla pasta sfoglia, con strati sapori diversi per un equilibrio tra sodo, cremoso e salato.
- Pulisci i cuori di carciofo eliminando le foglie esterne e la parte dura interna, quindi tagliali a fettine sottili. Immersi in una terrina con acqua acidulata con succo di limone per evitare l’annerimento, lasciali riposare per 20 minuti.
- Cuoci i carciofi in una padella con olio, 2 cucchiai e acqua, regolando con sale e pepe. Cuocili a fiamma bassa finché non saranno teneri e leggermente cotti, scolali e mescolali con gli altri ingredienti una volta ben sgocciolati.
- Estendi la pasta sfoglia in una teglia rettangolare da forno, mantenendo il foglio di sughero per la cottura. Buca il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Disponi 4 fette di scamorza affumicata sul fondo della sfoglia, seguite da 3 fette di prosciutto cotto, disposti con ordine per formare una base. Copri con i carciofi precedentemente cotti.
- Sminuzzica il resto del prosciutto cotto a coltello in pezzi grossolani e distribuiscili sopra ai carciofi per integrare texture e sapori. Salpa l’uova sbattute con due cucchiai di panna fino a formare un unico liquido omogeneo.
- Verso il composto di uova e panna sulle layere precedenti, quindi spargi il parmigiano grattugiato uniformemente.
- Cuoci la torta a 190°C per 35 minuti, o fino a che il composto non sia solido e la superficie dorata. Slega la torta daia carta forno e lasciala raffreddare 10 minuti prima di tagliare. Il piatto è gustabile caldo o freddo, secondo necessitats.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
