La sfogliatella gluten free

Per realizzare la ricetta La sfogliatella gluten free nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un pizza e rustico gustoso e ben equilibrato.

la SFOGLIATELLA gluten free

Ingredienti per La sfogliatella gluten free

arancecedrocrema pasticcieraessenza di cannellaessenza di limonefarinafarina di risofecolalattemargarinamielepatatericottasalesemolinosemolino di risostruttotuorlo d'uovovanillinazucchero

Preparazione della ricetta

Come preparare: La sfogliatella gluten free

La ricetta la SFOGLIATELLA gluten free è una realizzazione culinaria che riproduce l’iconica sfogliatella napoletana, rendendola accessibile a chi segue diete prive di glutine. Questa specialità unisce la morbidezza della crema pasticciera all’aroma del cedro candito e dell’arancia, arricchita da note caramellate della cannella e del limone. Il ripieno, denso e fragranteria, si nasconde in strati di pasta croccante e soffice al tempo stesso, formando il classico “cuoppo” che caratterizza il piatto. Il risultato è una delicata fusione tra tradizione e innovazione, ideale per pasti dolci o merenda, capace di evocare ricordi gustativi e confermare che anche da restrizioni alimentari si possono ottenere creazioni degne dei migliori pasticceri napoletani.

  • Miscela le farine (farina Biaglut, farina di riso glutinoso, farina di polpa di carruba e xantano) utilizzando un robot da cucina a velocità media per renderle omogenee.
  • Aggiungi lo strutto freddo di recente ammorbidito, lavorandolo finché l’impasto non diventa elastico. Dividilo in due porzioni e avvolgili in pellicola; refrigerate per almeno 2 ore.
  • Preparare il ripieno combinando: crema pasticciera (ottenuta con tuorli, latte, fecola di patata, vanillina e zucchero) e semolino di riso cotto e raffreddato. Aggiungi i canditi di cedro e arance tritati e mescola bene.
  • Sistemando l’impasto in due rotoli, estendi ogni pezzo in fogli sottili, alternando strati di impasto con spennellature abbondanti di strutto per creare strati sovrapposti e flessibili.
  • Arrotola ciascun foglio in rotoli lunghi, unite se necessario pezzi dell’impasto per ottenere lunghi cilindri, poi avvolgi e infilma per lasciar riposare in fresco tutta la notte per consolidare gli strati.
  • La mattina successiva, taglia i rotoli in fettine di 1,5 cm di spessore, poi forma ciascuna fetta premendo il pollice al centro per creare la forma a coppa tipica.
  • Riempie gli involucri con il ripieno di crema e semolino, chiudendo bene i bordi. Disponile sulla teglia rivestita, spennellate con tuorlo d’uovo e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti, fino a doratura uniforme.
  • Al termine, cospargere con canditi a scelta e/o decorare con crema pasticciera da sac à poche e ciliegie conserve per il tocco finale.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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