La ricetta Pasta frolla salata con farina di Kamut interpreta la classica pasta frolla attraverso un approccio salato, sostituendo parti della farina alimento 00 con farina di Kamut, un granoturco biologico con note cereali e struttura d’impanto più robusta. Il sapore è riconosciuto per leggera croccante da strutto e il tocco naturale di dolcezza delicata dal zucchero, che contrasta con condimenti salati come erbe, formaggi o verdure. Ideale per preparazioni come rustichi salati o tortine croccanti, diventa base neutra per antipasti o aperitivi.
- Inserite in una ciotola: 300 gr di farina di Kamut, 50 gr di olio extravergine d’oliva, 50 gr di strutto (oppure olio in alternativa) e 1 cucchiaio di zucchero. Mescolatei brevemente.
- Usando un gancio per impastatrici (o mano), lavorate l’impasto per 5 minuti circa, finché non diventa compatto e liscio.
- Se l’impasto rimane sbriciolato, aggiungete gradualmente il tuorlo d’un uovo o una parte dell’albume per unire i componenti.
- Arrotolate la pasta in un blocco, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo almeno 20 minuti.
- Una volta lievitata, estendete la pasta e modellate rustici o sfoglie per la cottura, secondo l’uso desiderato (es.: con farcia verdura o funghi).
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