La ricetta Pasta arancione fatta in casa è una soluzione colorata e versatile per preparare una pasta personalizzata, ideale per tortelli, lasagne o fettuccine. La sua caratteristica distintiva deriva dal concentrato di pomodoro, che conferisce un intenso sapore rustico e un’atmosfera estiva ad ogni piatto. L’impasto, arricchito con semola di grano e uova, garantisce un risultato al tempo stesso morbido e strutturato, perfetto per piatti ricchi come sughi intensi o condimenti semplici.
- Setaccia la farina in una ciotola, formando una fontana.
- Aggiungi uova (o acqua al posto delle uova, 50 g di acqua ogni 100 g di farina) e il concentrato di pomodoro. Se necessario, incorpora l’olio.
- Amalgama con una forchetta, poi lavora con le mani fino a ottenere un impasto liscio senza grumi.
- Lavora la pasta sulla spianatoia per almeno 20 minuti, finché non emette “scoppio”, come indicato nel contesto.
- Fai riposare l’impasto per 30 minuti.
- Stendi con un matterello o una macchinetta per pasta e taglia nella forma desiderata (fettuccine, cannelloni, ecc.).
- Condisci con passata di pomodoro fresca o sughi a piacere.
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