Vellutata di cavolo cappuccio e porro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di cavolo cappuccio e porro", scopri come si prepara.
Vellutata di cavolo cappuccio e porro
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Ingredienti
- brodo vegetale
- cavolo cappuccio
- cavolo rosso
- crauti
- crostoni
- dadi
- finocchi
- latte
- mandorle
- olio
- pane
- parmigiano
- pepe
- porri
- sale grosso
- sedano
- sesamo
- wurstel
- yogurth
- zucca
Ricetta
Preparazione Tagliamo il porro a rondelle fini e il cavolo cappuccio a striscioline, tenendone da parte alcune per la decorazione finale.
Laviamo accuratamente le verdure e in pentolaa pressionefacciamo stufarea fuoco medio il porro con un filo di olio,due cucchiai di acqua e poco dado vegetale.
Una volta che il porro sar morbido, aggiungiamo il cavolo mescolando bene (aggiungiamolo poco a poco, per facilitare l'operazione) e facciamolo rosolare per 5' a fuoco vivace.
Copriamo a filo con brodo vegetale (il mio era stato preparato in precedenza stufando sempre in pentola a pressione gli scarti di un cespo di sedano, 1 porro e trefinocchi uniti ad una manciata di sale grosso) e lasciamo cuocere 20' dal fischio della pentola.
Passato il tempo, togliamo dal fuoco e lasciamo aprire la pcon il raffreddamento (per intenderci: non fate sfiatare manualmente la valvola ma lasciate raffreddare ' ci vorranno circa 25').
Aggiungiamo il latte e.
