Ricetta, ingredienti e consigli per "Sformato di erbette e pane con noce moscata", scopri come si prepara.
Preparazione Tagliamo il pane in piccoli pezzi e poniamolo in una ciotola.
Scaldiamo il latte senza portarlo ad ebollizione e versiamolo sul pane, dovr coprire bene tutto il pane disponibile.
Aromatizziamo con una grattugiata di noce moscata e lasciamo riposare coperto finch il pane avr assorbito tuto il liquido.
Nel frattempo prepariamo le erbette: laviamole con cura, scoliamole e facciamole stufare in una padella dove avremo gi scaldato un filo d'olio con uno spicchio di aglio in camicia.
Quando le erbette saranno morbide scoperchiamo, lasciamo asciugare a fuoco vivo l'eventuale eccesso di acqua, eliminiamo l'aglio, saliamo e pepiamo e lasciamo intiepidire.
In una capiente ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di bicarbonato aiutandoci con una frusta elettrica.
Le uova non dovranno montare ma diventare spumeggianti.
Aggiungiamo il pecorino, la ricotta passata in un colino a maglie strette, le erbette e il pane ben strizzato.