La minestra maritata ricetta campana
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La minestra maritata ricetta campana
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Ingredienti
- aglio
- broccoli
- carne
- cavolo
- lardo
- maiale
- olio
- sale
- salsicce
- verdure
Ricetta
preparazione.
La minestra maritata: Il nome e le origini Il nome di questa saporitissima minestra indica, come ben sanno i napoletani, il felicissimo connubio tra le verdure e le carni.
Questo piatto testimonia, ancora una volta, l'incontro tra la cucina campana e quella spagnola, essendo la minestra maritata l'adattamento locale dell'olla podrida, piatto antico della tradizione iberica, risalente al Milleduecento: furono gli Spagnoli, infatti, a importarla a Napoli durante la loro dominazione, verso il 1300.
Nella nostra regione, terra ricca di orti, la minestra maritata ha trovato una sua peculiarit nell'uso sapiente di diversi tipi di saporite verdure e delle carni, a volte umili ma sempre gustosissime, del prezioso maiale.
La ricetta ha due varianti, una tipica dei periodi pi freddi (ottobre ' marzo), l'altra pi primaverile, spesso presente nei pranzi pasquali sulle tavole napoletane.
Quella maritata per essenzialmente la prima,.
