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Sorgo, riso e mais, ovvero La pastiera alternativa di Gaudio (senza glutine)... per una nuova tradizione

Ricetta, ingredienti e consigli per "Sorgo, riso e mais, ovvero La pastiera alternativa di Gaudio (senza glutine)... per una nuova tradizione", scopri come si prepara.

Ricette > Dolci e Dessert

Sorgo, riso e mais, ovvero La pastiera alternativa di Gaudio (senza glutine)... per una nuova tradizione

http://cumgaudiomagno.blogspot.com/

Ingredienti

  • acqua di fiori d'arancio
  • arance
  • burro
  • cannella
  • farina di mais
  • farina di riso
  • fumet
  • latte intero
  • lievito
  • limoni
  • mandarini
  • pasta frolla
  • ricotta
  • sale fino
  • sciroppo
  • scorze candite
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • zucchero
  • zucchero di canna

Ricetta

Preparazione: Pasta frolla(tecnica di impasto con foto e consigli utilissimi per la preparazione della pasta frollaqui; video della tecnica di stesura qui) Un'ora almeno prima di preparare l'impasto mettete in frigo tutti gli ingredienti e tutti gli utensili che vi serviranno, poi tagliate il burro a fettine sottili (potete usare una mandolina) e rimettetelo in frigo.

Setacciate e mescolate le farine e il lievito in una ciotola metallica (potete anche mettere in frigo le farine gi mescolate con tutta la ciotola, ben coperta con un piatto o con pellicola alimentare).

Unite il burro a fettine, dopo averle spezzettate con un coltello, e lavoratelo nella farina con una spatola (meglio ancora se avete un pastry cutter ) per tagliarlo in pezzetti piccolissimi.

Se necessario, completate l'operazione sfregando il tutto rapidamente con le punte delle dita, fino ad ottenere delle briciole di burro e farina.

(Nella preparazione della pasta frolla classica,.

vai alla ricetta completa link

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Sorgo, riso e mais, ovvero La pastiera alternativa di Gaudio (senza glutine)... per una nuova tradizione