La ricetta Sorgo, riso e mais, ovvero La pastiera alternativa di Gaudio (senza glutine)… per una nuova tradizione
La pastiera è un dolce tradizionale napoletano, ma in questa versione innovativa, si sostituisce il grano con il sorgo, il riso e il mais, creando un piatto senza glutine. Il risultato è un dolce delicato e profumato, con sapori di agrumi, fiori d’arancio e cannella.
Descrizione
Il piatto si presenta con una frolla di riso e mais delicata e friabile, che avvolge un ripieno morbido e cremoso a base di sorgo, latte, burro e zucchero. La presenza di agrumi e fiori d’arancio dona un tocco fresco e aromatico, mentre la cannella completa il quadro con la sua nota calda e speziata.
Preparazione
- Impastate la frolla di riso e mais con burro, zucchero e uova.
- Mettete a bagno il sorgo e lasciatelo cuocere con latte, burro e zucchero.
- Unite il ripieno di sorgo con la ricotta, lo zucchero, le scorze di agrumi e la cannella.
- Versate il ripieno nella frolla e decorate con striscioline di frolla.
- Cuocete la pastiera in forno a 160°C per circa un’ora e tre quarti.
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