MONO TORTILLA CON PATATE E FUNGHI PORCINI
Ricetta, ingredienti e consigli per "MONO TORTILLA CON PATATE E FUNGHI PORCINI", scopri come si prepara.
MONO TORTILLA CON PATATE E FUNGHI PORCINI
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Ingredienti
- aglio
- albumi
- cipolla bianca
- funghi porcini secchi
- olio
- patate
- porcini secchi
- prezzemolo
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Portate a temperatura l'olio.
Friggete le patate tagliate sottili con l'aiuto di una mandlina.
Nel frattempo tagliate finemente le cipolle e unitele alle patate nell'olio caldo.
Togliete dal fuoco, scolate le patate e le cipolle e asciugate l'olio in eccesso con carta assorbente.
Lasciate in ammollo i porcini in acqua fredda per 10 minuti.
Trifolate i porcini con uno spicchio d'aglio e due cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Portateli a cottura sfumando con un poco di vino bianco e aggiungendo il prezzemolo a termine della cottura.
Prendete un'altra ciotola, rompete le uova, separate i bianchi dai rossi.
Montate gli albumi, unite i tuorli e regolate di sale.
Aggiungete le verdure e i funghi ormai raffreddati con movimenti dolci.
Riempite lo stampo per i muffin (o dei pirottini di alluminio) con il composto e infornate per 20 minuti a forno gi caldo a 180.
