IL VERO RISOTTO ALLA MILANESE CON OSSOBUCO

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IL VERO RISOTTO ALLA MILANESE CON OSSOBUCO

Tacchi e Pentole
IL VERO RISOTTO ALLA MILANESE CON OSSOBUCO
Ingredienti
  • aglio
  • brodo
  • burro
  • carote
  • cipolla
  • concentrato di pomodoro
  • farina
  • limoni
  • midollo di bue
  • olio
  • ossobuchi di vitello
  • parmigiano
  • pepe
  • pomodori
  • prezzemolo
  • riso carnaroli
  • sale
  • scorza di limone
  • sedano
  • sugo
  • trito aromatico
  • vino bianco
  • vitello
  • zafferano
Ricetta

...Preparazione: Mettete in una casseruola gli odori tagliati finemente. Incidete in pi punti la pellicina esterna degli ossibuchi in modo che con la cottura non si arriccino e infarinate leggermente. Fate spumeggiare il burro unito all'olio; unite gli ossibuchi e fateli dorare da entrambe le parti. Regolate di sale e di pepe. Sfumate con il vino e non appena sar evaporato aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in un mestolo di brodo. Coprite e proseguite la cottura per un'ora abbondante fino a quando la carne diventa tenera e quasi si stacca dall'osso. Durante questo tempo,...

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