OSSOBUCO ALLA MILANESE

Ricetta, ingredienti e consigli per "OSSOBUCO ALLA MILANESE", scopri come si prepara.

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OSSOBUCO ALLA MILANESE

Il laboratorio di mm_skg
OSSOBUCO ALLA MILANESE
Ingredienti
  • aglio
  • brodo
  • burro
  • carne macinata
  • cipolla
  • coniglio
  • erbe aromatiche
  • farina
  • limoni
  • manzo
  • midollo
  • olio
  • ossobuchi di vitello
  • pepe nero macinato
  • polenta
  • pomodori
  • prezzemolo
  • rosmarino
  • sale
  • salvia
  • scorza di limone
  • spezie
  • vino bianco
  • vitello
  • zafferano
Ricetta

...Preparazione :Ogni ossobuco, pesa tra 350 e 400 gr e ha un spessore di 3 massimo 4 cm. La carne viene recinta da tessuto connetivo e grasso, il quale dovete incidere per non arricciare e deformarsi durante la cottura. C' poi chi lega l' ossobuco con spago da cucina, per mantenere la sua forma. Infarinate bene da tutti i lati.Tritate la cipolla.In una casseruola poco profonda, ponete il burro e l' olio e portate sul fuoco. Saltate la cipolla per un paio di minuti, fino ad appassire. Aggiungete gli ossibuchi e fate rosolare da entrambi i lati.Sfumate col vino e lasciate evaporare l' alccol....

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