OSSOBUCO ALLA MILANESE
Ricetta, ingredienti e consigli per "OSSOBUCO ALLA MILANESE", scopri come si prepara.
OSSOBUCO ALLA MILANESE
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- burro
- carne macinata
- cipolla
- coniglio
- erbe aromatiche
- farina
- limoni
- manzo
- midollo
- olio
- ossobuchi di vitello
- pepe nero macinato
- polenta
- pomodori
- prezzemolo
- rosmarino
- sale
- salvia
- scorza di limone
- spezie
- vino bianco
- vitello
- zafferano
Ricetta
Preparazione :Ogni ossobuco, pesa tra 350 e 400 gr e ha un spessore di 3 massimo 4 cm.
La carne viene recinta da tessuto connetivo e grasso, il quale dovete incidere per non arricciare e deformarsi durante la cottura.
C' poi chi lega l' ossobuco con spago da cucina, per mantenere la sua forma.
Infarinate bene da tutti i lati.
Tritate la cipolla.
In una casseruola poco profonda, ponete il burro e l' olio e portate sul fuoco.
Saltate la cipolla per un paio di minuti, fino ad appassire.
Aggiungete gli ossibuchi e fate rosolare da entrambi i lati.
Sfumate col vino e lasciate evaporare l' alccol.
Aggiungete 2 bicchieri di brodo caldo, preferibimente casalingo.
Pepate e regolate di sale.
Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco dolce per 1 1/2 - 2 ore.
La cottura pu essere termitata anche al forno.
Se necessario, aggiungete poca acqua o brodo caldo.
Preparate la gremolada.
Tritate finemente l' aglio, il prezzemolo e il rosmarino e mescolate con le zeste di.
