Tarte Tatin con salsa alla vaniglia di Ernst Knam
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tarte Tatin con salsa alla vaniglia di Ernst Knam", scopri come si prepara.
Tarte Tatin con salsa alla vaniglia di Ernst Knam
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Ingredienti
- baccello di vaniglia
- burro
- farina 00
- latte
- lievito in polvere
- limoni
- mele renette
- panna fresca
- pasta frolla
- sale
- scorza di limone
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero semolato
Ricetta
tagliatele a met ed eliminate il torsolo
Imburrate uno stampo da crostata abbastanza alto (20-22 cm), distribuitevi dei fiocchetti di burro e spolverizzate con la met dello zucchero (i 150 gr previsti).
Disponete met delle mele nella tortiera con la parte concava rivolta verso l'alto, spolverizzate con lo zucchero restante e disponete le mele restanti con la parte concava rivolta verso il basso incastrandole per bene.
Cuocete in forno gi caldo a 230 per circa 15 minuti, una volta cotta, sfornatele, spolverizzate di buccia di limone grattugiata.
Prelevate 250 gr circa di frolla, stendetela sulla spianatoia con il mattarello, a disco (spessore di circa 3 mm) e diametro 2 o 3 cm in pi della tortiera.
Ricoprite le mele nella tortiera con il disco di frolla, ripiegando i bordi verso il basso cercando di avvolgere le mele.
Cuocere la tarte tatin in forno gi caldo a 180per circa 30' o comunque fino a cottura, poi sfornatela, fatela raffreddare 5-10.
