La ricetta Zuppa di verdure, pane e caciocavallo. È un piatto unico che mi ricorda le vacanze estive, ricco di sapori tradizionali e rustici. La zuppa è a base di verdure di stagione, come fagiolini, zucchine con i loro fiori, patate, cipolla, sedano e pomodori, che si fondono insieme in un brodo denso e saporito. Il caciocavallo, a pezzetti, si fonde perfettamente nel brodo, creando un Intruglio molto appetitoso.
- Tritiamo la cipolla e il sedano e mettiamoli in una casseruola capiente insieme ad un abbondante diro di olio e i pomodorini tagliati a pezzettini.
- Quando il tutto inizierà a sobbollire, aggiungiamo i fagiolini lavati e spuntati e ricopriamoli di acqua, copriamo e lasciamo cuocere per circa 5 minuti.
- Successivamente, aggiungiamo le zucchine, i fiori e le patate a tocchetti e ricopriamo nuovamente le verdure di acqua, regolando di sale e pepe, copriamo e ultimare la cottura per circa 30 minuti o comunque fino a cottura delle verdure.
- Prepariamo i nostri crostini e tagliamo il pane a pezzettoni e mettiamoli in forno bollente con grill accesso.
- Facciamo dorare i crostini su entrambi i lati.
- Impiattiamo nel seguente modo: sul fondo del piatto mettiamo i crostini di pane, un giro di olio, versiamo il brodo con le verdure e sopra aggiungiamo foglie di basilico e pezzi di caciocavallo.
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