La ricetta Crostata di frutta con olio è un dolce morbido e aromatico, perfetto come dessert o merenda. La sua frolla, realizzata con semola di grano duro e olio extravergine, garantisce un equilibrio di croccantezza e umidità, mentre la crema pasticcera di latte e vaniglia si contrappone leggera alla freschezza del kiwi, dell’uva e delle note acide del limone. Il piatto accompagna la bontà della frutta con una crosta rustica, ideale da gustare a fine pasto o come momento di piacere per sé e per la famiglia.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Setacciare la semola mescolata allo zucchero di canna, disponendola a fontana per creare l’impasto.
- In un buco al centro aggiungere uova intere, olio extravergine, vanillina o scorza di limone grattugiata, e impastare rapidamente fino a ottenere un composto compatto.
- Distribuire la frolla su una teglia imburrata, bucherellandola con una forchetta. Coprire con carta forno e legumi secchi per la cottura in bianco.
- Infornare per 30 minuti, fino a doratura, quindi lasciare raffreddare.
- Nel pentolino combinare il latte, lo zucchero semolato, la farina setacciata, i tuorli e la vanillina o scorza di limone.
- Mescolare vigorosamente sul fuoco a fiamma bassa fino a raggiungere una consistenza densa; rimuovere la scorza di limone se utilizzata.
- Quando la crema si raffredda, versarla sulla crostata. Disporre la frutta a mosaico, aggiungendo zucchero a velo o, in alternativa, una leggera spennellata di marmellata di albicocche diluita.
- Rifreddare in frigo prima di servire.
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