La ricetta Bocconcini di salmone
Questo antipasto è stato creato prendendo come base il salmone, il formaggio spalmabile e la ricotta, abbinati in modo innovativo e nuovo. Il sapore caratteristico del salmone è mantenuto pur essendo coperto dalle strisce di carota e lattuga, mentre il formaggio e la ricotta danno un sapore cremoso e intenso. Questo piatto è ideale per una serata con amici o per un aperitivo.
Ingredienti:
500 grammi di ritagli di salmone
250 grammi di formaggio spalmabile
250 grammi di ricotta
1 cucchiaino di pepe rosa
Pepe, semi di papavero e di sesamo q.b.
- Iniziamo a preparare il ripieno dei nostri bocconcini. In una boule mettiamo i formaggi, il pepe rosa ed un paio di macinate di pepe nero e mescoliamo bene con una forchetta o una frusta fino ad ottenere una crema omogenea.
- Laviamo, peliamo e tagliamo a bastoncini la carota e teniamole da parte. Laviamo e tagliamo a strisce le foglie di lattuga e mettiamole da parte.
- Stendiamo della pellicola sul piano di lavoro e mettiamoci sopra i primi 250 grammi di ritagli di salmone in modo da formare, bene o male, un rettangolo. Copriamo con della carta forno e, con un batticarne, spianiamo il salmone in modo che i ritagli assumano uno spessore omogeneo e si compattino fra di loro.
- Spalmiamola uniformemente su tutta la superficie, mettiamo da un lato le striscioline di lattuga e completiamo con i bastoncini di carota.
- Arrotoliamo i salmone in modo da ottenere un rotolo unico. Avvolgiamolo nella pellicola ben stretto e lasciamo compattare in frigo per almeno 2h. Ripetiamo l’operazione con gli altri 250 grammi di salmone in modo da ottenere, alla fine, due rotoli.
- Trascorso il tempo di riposo, usciamo i nostri cilindri di salmone e liberiamo dalla pellicola. Sul piano di lavoro mettiamo i semi di papavero e di sesamo, mischiamoli per bene e passiamoci sopra il salmone in modo da farli aderire uniformemente.
- Terminata questa operazione, con l’aiuto di un coltello ben affilato, iniziamo a tagliare i rotoli in bocconcini di circa 2-3 cm di lunghezza e prepariamoci a servirli.
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