Rigatoni calamaro e gamberoni su crema di zucca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rigatoni calamaro e gamberoni su crema di zucca", scopri come si prepara.
Rigatoni calamaro e gamberoni su crema di zucca
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Ingredienti
- aglio
- calamari
- carne macinata
- cumino
- gamberoni
- olio
- pasta tipo rigatoni
- patate
- pepe macinato
- pistacchi
- prezzemolo tritato
- sale
- vino
- zucca
Ricetta
Procedimento: Iniziamo preparando la base del piatto ovvero la crema di zucca.
Puliamo la zucca e tagliamola a pezzi, facciamo lo stesso con la patata e mettiamo il tutto in una pentola piena d'acqua con un po' di sale ed il cumino.
Portiamo sul fuoco e lasciamo cuocere per 15' circa.
Nel frattempo dedichiamoci alla preparazione del pesce.
Prendiamo il calamaro che avremo preventivamente fatto pulire al nostro pescivendolo di fiducia e tagliamone la testa a rondelle ed i tentacoli a pezzetti quindi mettiamolo da parte.
Prendiamo i gamberoni, lasciamo uno intero per commensale e puliamo gli altri.
Togliamo le teste e mettiamole da parte, liberiamoli quindi dal carapace e dal budellino e mettiamo il tutto di lato.
Le verdure saranno ormai pronte.
Scoliamole e trasferiamole in un contenitore.
Aggiungiamo un po' di olio e, con l'aiuto di un frullatore ad immersione, emulsioniamo fino a quando non otterremo una crema liscia e.
