La ricetta Fregola sarda vongole, pesto e mandorle è un classico della cucina sarda, che unisce la texture delle vongole fresche con la profondità di sapore del pesto e la croccantezza delle mandorle. Questo piatto rappresenta perfettamente l’equilibrio tra la semplicità della tradizione e la creatività dei sapori moderni. La Fregola sarda è una pasta tipica sarde, ottenuta dalla semola bagnata e lavorata a mano, che ha una forma irregolare e rugosa. Quando si combina con le vongole fresche e il pesto, diventa un piatto unico e delizioso.
Per preparare la ricetta Fregola sarda vongole, pesto e mandorle, segue questi passaggi:
- Controlla le vongole e scarta quelle rotte o sporche, poi lava le vongole sotto l’acqua corrente fino a che l’acqua si presenti pulita.
- In un saltapasta, metti un cucchiaio d’olio e lo spicchio d’aglio spellato e schiacciato, e fai rosolare a fiamma dolce, togliendoli appena fatto.
- Metti le vongole nel saltapasta, alzando la fiamma al massimo e sfumando con il vino.
- Sezioni le vongole, copri con un coperchio e falla cuocere fino a quando si aprono tutte.
- Metti a cuocere la fregola in abbondante acqua salata per circa metà del tempo di cottura previsto.
- Accendi la fiamma nel saltapasta e riduci un pochino l’acqua delle vongole.
- Trancia le mandorle grossolanamente e mettile da parte.
- Scola la fregola e teni da parte un po’ d’acqua.
- Buttala nel saltapasta e continua la cottura.
- Sei pronto a impiattare!
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