La ricetta Mozzarella di bufala con anguria e crudo rappresenta l’armonia fra ingredienti estivi, leggeri e sapori contrastanti. Questo piatto, ideale come antipasto fresco per giornate calde, combina la squisitezza della mozzarella di bufala, la delicatezza della anguria e il sapore salato del crudo di Parma. Il contrasto tra il fresco croccante dell’anguria, il succo dei pomodorini e la morbidità della mozzarella si arricchisce con la punta di aggressività del pepe e il fresco dei basilico e della rucola. La proposta, da assemblare in modo visivamente accattivante, si mangia a pezzetti, condivisa in occasioni eleganti o momenti informali tra amici.
- Tagliare una fetta di mozzarella di bufala di 1 cm d’altezza e, con un coltellino, scolpirla creando un contenitore vuoto al centro, riponendo da parte i cubetti estratti.
- Sistemare i cubetti di mozzarella in una ciotola separata, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le palline d’anguria prelevate con uno scavino.
- Preparare una base di rucola sul vassoio, disporre il “cestino” di mozzarella vuoto al centro e riempirlo a strati con fogli di crudo di Parma ripiegati esternamente per coprire i bordi.
- Infilare tra le pieghe del prosciutto i cubetti di mozzarella, le palline di anguria e i pezzetti di pomodoro, sovrapporli fino a superare il bordo del cestino.
- Guarnire l’insieme con un filo d’olio extravergine d’oliva, origano macinato e pepe nero appena tostato. Decorare con una foglia di basilico fresco tagliata a sbavolette.
- Condire con un pizzico di origano e presentare immediatamente per mantenere la freschezza e il contrasto termico degli ingredienti.
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