La ricetta Pasta con i tenerumi è un piatto tipico siciliano ricco di sapore e leggero, perfetto da gustare caldo o freddo. Realizzato con verdure di stagione, pomodori maturi e un tocco di caciocavallo, unisce freschezza e dolcezza, caratteristici della cucina mediterranea. Le foglie di tenerumi, simili a pezze per il loro aspetto, donano una consistenza rustica al piatto, bilanciata dalla morbidezza degli spaghetti. Spesso servito in tegame di terracotta, è una proposta versatile, da personalizzare con formaggi o servito senza, a seconda delle tradizioni locali o del gusto personale.
- Pelare l’aglio e soffriggere a fiamma bassa in olio e.v.o. fino a doratura.
- Pelare i pomodori freschi, rimuovere i semi e ridurli a cubetti; aggiungerli al soffritto, insaporire con sale e cuocere per 15 minuti a fiamma media.
- In una casseruola d’acqua salata bollente, cuocere i tenerumi puliti a strisce per 15 minuti, quindi unire gli spaghetti spezzati e farli insaporire insieme.
- Quando la pasta è cotta, unire la salsa di pomodori al mix di verdure e pasta, mescolando per amalgamare.
- Servire in tegame di terracotta, aggiungendo a crudo un filo di olio extra vergine e una spolverata di caciocavallo grattugiato se desiderato.
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