VEGburger

Ingredienti

• cannellini
• carote
• cetrioli
• cipolla bianca
• fagioli
• hamburger
• marmellata
• olio
• panini
• parmigiano
• patate
• pepe
• pomodori
• radicchio
• sale
• semolino
• zucchine

Ricetta

Procedimento: Laviamo e tagliamo a pezzettoni le carote, le zucchine, le patate ed i fagioli e mettiamole a lessare, tutte assieme, in abbondante acqua salata per 30' circa e comunque fino a quando non saranno ben cotte.

Quando saranno pronte, scoliamole e facciamole raffreddare lasciandole nello scolapasta di modo che continuino a buttare l'acqua in eccesso.

Quando si saranno freddate, li trasferiremo in una boule abbastanza capiente e, con l'aiuto di uno schiacciapatate o di una forchetta, riduciamo tutto in purea.

Aggiustiamo di sale, pepiamo ed aggiungiamo l'olio, il Parmigiano ed i semolino ed impastiamo il tutto.

Nel frattempo mettiamo una padella antiaderente sul fuoco e facciamola riscaldare a fiamma vivace.

Prendiamo una generosa porzione d'impasto, diamogli la classica forma ad hamburger e passiamolo sul semolino impanandolo da tutti i lati quindi mettiamo in padella.

Facciamo cuocere 3-4' per lato in modo che si formi una crosticina croccante.

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