Penne integrali con radicchio tardivo trevigiano, bufala e pistacchi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Penne integrali con radicchio tardivo trevigiano, bufala e pistacchi", scopri come si prepara.
Penne integrali con radicchio tardivo trevigiano, bufala e pistacchi
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Ingredienti
- menta
- mozzarella di bufala
- olio
- pasta tipo penne
- pepe
- pistacchi
- porri
- radicchio
- sale
- timo
Ricetta
Procedimento: In un saltapasta, mettiamo ad appassire il porro precedentemente tagliato a rondelle con un filo d'olio ed a fiamma bassa.
Tagliamo, nel frattempo, il radicchio a fette avendo cura di eliminarne il torsolo, la mozzarella a dadini e tritiamo i pistacchi con l'aiuto di un coltello.
Appena il porro sar pronto, uniamo il radicchio ed alziamo la fiamma.
Saliamo ed aggiungiamo i rametti di timo che poi tireremo via.
Facciamo appassire il radicchio senza cuocerlo troppo in modo tale che mantenga un bel colore violaceo e non perda completamente la sua consistenza.
Spegniamo il fuoco, togliamo i rametti di timo e mettiamo su la pasta rispettando i tempi di cottura scritti sulla scatola.
Scoliamola al dente, conserviamo un po' d'acqua di cottura qualora dovesse servirci, ed uniamola al condimento unitamente alla mozzarella ed a met dei nostri pistacchi.
Facciamo saltare il tutto in modo da far amalgamare per bene il condimento e la pasta.
Siamo.
