Iudisco alla Wellington

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Iudisco alla Wellington

#casacostantino
Iudisco alla Wellington
Ingredienti
  • cappello del prete
  • funghi champignon
  • olio
  • pasta sfoglia
  • pepe rosa
  • sale fino
  • sale grosso
  • senape
  • spezie
  • timo
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • vitello
Ricetta

...Procedimento: Saliamo e pepiamo la carne massaggiandola per far aderire ed assorbire le spezie. In un tegame abbastanza ampio, mettiamo a scaldare l'olio quindi prendiamo il nostro iudisco e sigilliamolo su tutti i lati. Badate, non deve cuocere ma deve solamente creare una piccola crosticina su tutta la superficie in modo tale che i succhi rilasciati durante la cottura in forno, possano rimane all'interno della carne. Effettuata questa operazione togliamo lo iudisco dal fuoco e spennelliamolo completamente con la senape (io preferisco quella in grani ma potete utilizzare...

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Iudisco alla Wellington