Carpaccio di pesce spada in salsa verde alla senape
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carpaccio di pesce spada in salsa verde alla senape", scopri come si prepara.
Carpaccio di pesce spada in salsa verde alla senape
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Ingredienti
- aceto di vino rosso
- carpaccio
- gelato
- grano
- olio
- pepe rosa
- pesce spada
- pinoli
- prezzemolo
- rucola
- sale
- salsa verde
- senape
- vino
Ricetta
Procedimento: Iniziamo col dire che il carpaccio di pesce spada, prevedendo la consumazione del pesce crudo, deve essere abbattuto quindi chiedete al vostro pescivendolo di prepararvelo in abbattitore per evitare rischi.
Premesso ci, la preparazione veramente semplice, non andr cotto nulla, l'unica cosa che prepareremo sar la salsa verde.
Mettiamo in un mixer il mazzetto di prezzemolo, i pinoli, l'aceto, l'olio e frulliamo il tutto fin quando non otterremo una salsa cremosa ed omogenea.
Trasferiamola in una boule ed aggiungiamo il sale e la senape.
Amalgamiamo bene il nostro composto e siamo pronti per impiattare.
Consigli per la mise en place: Copriamo una met del piatto da portata con la rucola o il songino quindi cominciamo a posizionare delicatamente il carpaccio nella parte centrale spennellando ciascuna fetta con dell'olio per evitare che si secchino.
Completiamo coprendo parte del carpaccio e la restante.
