Tagliatelle con fonduta e asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle con fonduta e asparagi", scopri come si prepara.
Tagliatelle con fonduta e asparagi
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Ingredienti
- asparagi
- burro
- fonduta
- latte
- pasta tipo tagliatelle
- pepe bianco
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Preparazione Private la fontina della crosta, tagliatela a fette sottili, mettetele in una terrina e versatevi il latte, coprendole.
Lasciatele riposare per 2 ore.
Pulite gli asparagi eliminando la parte finale pi dura.
Lavateli e tagliateli a pezzetti.
Fate sciogliere il burro in una padella, aggiungete gli asparagi e insaporite con un pizzico di sale e pepe.
Versatevi un mestolino di acqua e fate cuocere gli asparagi, a fuoco moderato, per 8 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Se l'acqua dovesse asciugarsi prima che gli asparagi siano cotti, potete aggiungerne dell'altra, calda.
Preparate la fonduta, mettendo in un tegame sul fuoco, a bagnomaria, le fette di fontina con il latte che le ricopriva e un tuorlo.
Mescolate continuamente con una frusta.
Sciogliendosi la fontina sar inizialmente un unico blocco filante, poi diventer quasi liquida e successivamente si addenser.
Se, quando la fontina ormai sciolta, la fonduta .
