La ricetta Risotto con i gamberetti si distingue per la sua leggerezza e il sapore delicato, arricchito dai gamberetti freschi o scongelati. Questo piatto si presenta come un’alternativa sofisticata al classico risotto, con un equilibrio di note marine ed acidule date dal succo di limone e i pomodori. Solitamente gustato caldo, accompagna benissimo un’insalata verde o un contorno fresco, offrendo un’esperienza raffinata e immediata.
- Lavate i gamberetti e metteteli in un pentolino con acqua, sale e succo di limone, portando ad ebollizione per 3-4 minuti.
- Raffreddateli, sgusciateli e conservate l’acqua di cottura.
- In una casseruola con l’olio, fatte appassire cipolla tritata e aglio schiacciato.
- Aggiungete i gamberetti sgusciati e fateli insaporire, poi teneteli da parte.
- Unite i pomodori pelati passati, regolate di sale e pepe, e fate cuocere per qualche minuto.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare, poi versate il vino bianco e fate evaporare.
- Unite l’acqua di cottura dei gamberetti calda, poco per volta, mantenendo il fuoco basso e coperto.
- Cuocete per 20 minuti, assicurando che l’acqua venga assorbita gradualmente.
- Quando il riso è al dente, rimettete i gamberetti nella casseruola e aggiustate di sale.
- Servite caldo, completando con un’ultima spruzzata di succo di limone.
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