La ricetta Girello di vitello al vino è un secondo piatto molto gustoso e saporito, facile da preparare anche se richiede un po’ di tempo. Di solito, si prepara la Domenica, o comunque, quando si ha del tempo a disposizione. È un piatto delicato e gustoso, di facile realizzazione, che offre un equilibrio tra le diverse sensazioni gustative.
- Fate appassire la cipolla, tagliata a fette, e gli spicchi di aglio, sbucciati, in una casseruola con un po’ di olio di oliva scaldata appena.
- Aggiungete una costina di sedano, le carote, pelate e tagliate a pezzi, e qualche fogliolina di rosmarino e di salvia.
- Mettete nella casseruola la carne e fatela rosolare leggermente da tutti i lati.
- Salate, pepate e versate nella casseruola il vino bianco. Cuocete il girello per 1 ora e 1/2, a fuoco moderato, girandolo ogni tanto.
- Se la salsa dovesse asciugarsi, durante la cottura, aggiungete dell’acqua calda. A fine cottura dovrebbe rimanere una salsa abbondante.
- Togliete il girello dalla casseruola e lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo.
Passate la salsa al passaverdure, insieme alle carote e la cipolla mentre togliete tutto il resto. Quindi, disponete le fette di carne su un piatto da portata e coprite con la salsa. Servite il girello di vitello al vino caldo! Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
