Risotto al radicchio e gorgonzola

La ricetta Risotto al radicchio e gorgonzola è un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana, nato in Val d’Aosta. Questo piatto rappresenta il perfetto connubio tra i sapori rustici della Valle d’Aosta e la dolcezza dei formaggi gorgonzola e parmigiano. In autunno, quando il radicchio è più fresco, questo risotto è il modo migliore per assaporare le delizie dell’inverno.

Si tratta di un piatto sostanzioso e sazio, perfetto per un pasto calorico in famiglia o tra amici.

Preparazione

Per preparare questo delizioso risotto al radicchio e gorgonzola, seguiamo i passaggi seguenti:

• Condiremo il brodo con un cucchiaino di olio d’oliva e ridurremo a fuoco lento.
• Salteremo la pancetta affumicata in un padellino con un po’ di olio d’oliva finché non sarà croccante e dorata.
• Sfumano il radicchio con la cipolla tritata e la pancetta affumicata.
• Amalgameremo il riso al brodo e la besciamella, mescolando continuamente.
• Addoperemo il formaggio gorgonzola e il parmigiano, mescolando bene il tutto.
• Aggiungeremo un filo di olio d’oliva e un pizzico di sale e pepe, e serviremo il risotto caldo.
• Completeremo il piatto con un filo di vino bianco e un grissino tostato.

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