La ricetta Polpettone in bianco con salsa è un piatto ricco e avvolgente, ideale da servire con purè di patate. La combinazione di carne macinata, odori aromatici e una salsa cremosa a base di burro, latte e vino bianco conferisce al piatto una nota dolce bilanciata. Questo Polpettone in bianco con salsa si distingue per la sua struttura compatta e il sapore ben bilanciato, che mescola il fumo della carne al leggero tocco grasso della salsa. Spesso consumato in occasioni speciali o a pranzo dominicale, è un mix di tradizione e praticità culinaria.
- Preparare una pasta di carne macinata mescolando carne di manzo, odori, noce moscata, pane raffermo bagnato in latte o acqua, uova, pangrattato e formaggio grattugiato.
- Formare una palla di carne compatta, infarinare generosamente e friggersi in olio di semi per sigillarla.
- Soffriggere in pentola cipolla tritata, aggiungere farina e mescolare fino a doratura. Versare vino bianco e lasciare evaporare, poi completare la salsa con acqua, dado e burro.
- Aggiungere il polpettone alla pentola a pressione, chiudere e cuocere per 20-30 minuti dal sibilo. Fare raffreddare prima di servire.
- Tagliare a fette e far sciogliere la salsa al momento, accompagnare con purea di patate.
- Alternativa senza pentola a pressione: cospargere il polpettone con vino, aggiungere acqua e dado, coprire e lasciare cuocere a fuoco medio.
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