La ricetta FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA CROCCANTI è un piatto goloso e fragrante, ideale per chi cerca una ricetta sfiziosa da servire come antipasto o aperitivo. I fiori croccanti si sposano perfettamente con la pastella leggera e spumosa, arricchita da grana o pecorino e il profumo vivace del prezzemolo. La birra o l’acqua gassata aggiunte alla pastella donano un’ultracrise, mentre il piatto si presenta come un equilibrio tra salinità e umorale freschezza.
- Mescola la farina setacciata con un bicchiere di birra fredda o acqua gassata molto fredda, aggiusta l’acqua se necessario per raggiungere una pastella liscia e omogenea.
- Unisci al composto il grana o il pecorino grattugiato, trito di prezzemolo fresco e una presa di sale, mescolando bene per amalgamare.
- Riscaldi l’olio per friggere in una padella alta, controllando la temperatura per evitare di bruciare le frittelle.
- Pulisci i fiori di zucca, sciacqua velocemente e asciugali tamponandoli con carta assorbente.
- Immergi ogni fiore nella pastella e friggi nel olio bollente finché dorate e croccanti.
- Raccoglili su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, quindi trasferiscili in un piatto da portata.
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