Pâcòt di signùr

Ingredienti

• brodo
• burro
• cipolla
• noce moscata
• noci
• olio
• pane raffermo
• parmigiano
• pepe
• sale
• uova

Ricetta

PROCEDIMENTO Iniziate con il battuto di cipolla: tagliatela più o meno finemente (io in questo piatto gradisco sentire i pezzetti) e fatela rosolare nel tegame in cui preparerete il pancotto.

Quando sarà appassita aggiungete il pane spezzettato con le mani e fatelo insaporire per poco tempo con la cipolla, poi copritelo con il brodo.

Vi consiglio di mescolare mentre aggiungete il brodo in modo da regolarvi con la quantità, che dipende anche dal grado di assorbimento del pane.

Lasciate inzuppare per bene, coprendo il tegame e mantenendo la fiamma bassa.

Di tanto in tanto mescolate per verificarne la consistenza.

Quando il pane sarà ridotto a poltiglia mescolate a mano con una frusta e spegnete il fornello.

Nell'arco di qualche minuto aggiustate di sale, aggiungete la noce moscata e quasi tutto il parmigiano dopo averlo grattugiato, incorporate (se lo gradite) il burro e l'uovo.

Mescolate nuovamente con la frusta affinché l'uovo si cuocia e.

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