Linguine trafilate ai funghi porcini con panna e tartufo nero - Oggi cucina...Emanuele

Ricetta, ingredienti e consigli per "Linguine trafilate ai funghi porcini con panna e tartufo nero - Oggi cucina...Emanuele", scopri come si prepara.

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Linguine trafilate ai funghi porcini con panna e tartufo nero - Oggi cucina...Emanuele

#casacostantino
Linguine trafilate ai funghi porcini con panna e tartufo nero - Oggi cucina...Emanuele
Ingredienti
  • burro
  • concentrato di pomodoro
  • farina di grano duro
  • funghi porcini
  • funghi secchi
  • grano
  • nero di seppia
  • noci
  • panna fresca
  • pasta fresca
  • pasta tipo linguine
  • pasta tipo tagliatelle
  • pepe
  • pomodori
  • sale
  • seppie
  • spinaci
  • tartufo nero
  • uova
Ricetta

...Procedimento ________________ Mettete i funghi secchi ammollo in acqua calda e lasciateli rinvenire per 30 minuti. Quando saranno morbidi, trasferiteli in un frullatore e riduceteli in purea. A questo punto potete impastare in planetaria con gancio a foglia oppure a mano, l'importante dosare bene i pesi, altrimenti la pasta non trafiler bene: dovete aggiungere ai 400 gr di farina circa 156 gr di purea (se non ne avete ottenuta abbastanza, aggiungete altra acqua di ammollo dei funghi). Queste dosi vanno bene per fare qualsiasi tipo di...

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