Filetto di suino nero dei Nebrodi al lardo di Colonnata con chutney di mango e salsa di cioccolato al peperoncino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filetto di suino nero dei Nebrodi al lardo di Colonnata con chutney di mango e salsa di cioccolato al peperoncino", scopri come si prepara.
Filetto di suino nero dei Nebrodi al lardo di Colonnata con chutney di mango e salsa di cioccolato al peperoncino
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Ingredienti
- aceto di mele
- alcool
- aromi
- brandy
- burro
- chutney
- cioccolato fondente
- cipolla
- cipolline
- curcuma
- curry
- erba cipollina
- lardo di colonnata
- lime
- maiale
- mango
- mele
- olio
- peperoncino in polvere
- rosmarino
- sale
- salsa di cioccolato
- senape
- timo
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento ________________ Ricaviamo dei medaglioni di circa 3 cm dai filetti di suino nero quindi saliamoli e pepiamoli da entrambi i lati e leghiamoli con dello spago alimentare in modo che mantengano la forma.
In una padella mettiamo del timo e del rosmarino a rosolare a fiamma dolce.
Nel frattempo, in un'altra padella, mettiamo la cipolla affettata con lo zucchero di canna e lasciamo che lo stesso caramelli, anche in questo caso, a fiamma dolce.
Appena gli aromi inizieranno a rilasciare tutto il loro profumo, mettiamo i medaglioni di maiale a rosolare, a fiamma alta, due minuti per lato.
A questo punto lo zucchero di canna avr iniziato a caramellare aggiungiamo quindi l'aceto e lasciamo che evapori.
Rosolata la carne, sfumiamo col brandy e lasciamo che tutto l'alcool evapori quindi trasferiamo la.
