Orzovì * ricetta vegana *

Ingredienti

• avena
• biete
• erbe aromatiche
• orzo
• pepe
• pesto genovese
• porri
• sale
• soia
• spinaci
• zucchine

Ricetta

PROCEDIMENTO Tritate finemente il porro e fatelo appassire a fuoco basso in un tegame (anche abbastanza piccolo, se cucinate solo per voi) assieme al pesto, al latte di avena e alla salsa di soia, regolandone la quantità secondo il vostro gusto.

Questa sarà la base del piatto, che come avrete intuito sarà cotto come un risotto (che fa anche rima!).

A questo punto versate l'orzo e il doppio di acqua e fate cuocere sempre al minimo con il coperchio.

La cottura di questo cereale richiede più tempo rispetto al riso, ma non ho mai raggiunto i 40 minuti indicati sulla busta, massimo una mezz'oretta! Mentre aspettate che l'orzo si cuocia, tritate le verdure verdi: zucchino e biete.

Io avevo lessato precedentemente lessato le biete, perciò le ho strizzate e tritate in un secondo momento.

A metà cottura dell'orzo, unite nel tegame le verdure e poco prima di spegnere, togliete il coperchio per far evaporare eventuale acqua di cottura in.

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