Frittatine di verdure al forno

Ingredienti

• amido di mais
• burro
• cipolla
• erbe aromatiche
• fecola di patate
• funghi
• mais
• maizena
• olio
• parmigiano
• patate
• peperoni
• prezzemolo tritato
• ricotta
• sale
• spinaci
• uova
• zucchine

Ricetta

Preparazione: Pulite le verdure e fatele appassire in padella con un filo di olio evo e un pizzico di sale, separatamente le une dalle altre.

Potete usare quelle che avete in casa o quelle che vi piacciono di pi, vanno bene anche gli avanzi, poich la quantit che userete molto esigua.

Cercate di tagliarle a pezzetti piccoli o a julienne, e fatele saltare a fuoco vivace, in modo che poi non rilascino acqua mentre le frittatine cuociono in forno.

Mentre le verdure si raffreddano, rompete le uova in una ciotola, salate, pepate e sbattete leggermente.

Aggiungete la ricotta, il parmigiano, una manciata di prezzemolo e un cucchiaio abbondante di fecola o amido di mais.

Miscelate bene con la forchetta o la frusta in modo da ottenere un composto omogeneo.

Prendete uno stampo da muffin (o delle formine singole) e ungetelo con un po' di burro.

Mettetein ogni stampo un paio di cucchiaini di verdure, quindi distribuitevi sopra il composto di uova.

Ponete.

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