Tagliatelle all’uovo fatte a mano

Ingredienti

• farina di grano duro
• grano
• olio
• pasta tipo tagliatelle
• sale
• uova

Ricetta

Procedimento : predisporre la farina a fontana al centro mettere le uova con 1 pizzico di sale lavorare bene l'impasto con le mani infarinare una spianatoia e stirare la sfoglia sottile quando sottile e tutta stesa farla asciugare per 30 minuti circa arrotolarla nuovamente nel mattarello togliere il mattarello e tagliare la sfoglia formando le tagliatelle con un spessore di 4/5 mm.

disporle inun vassoio infarinato farle asciugare per altri 30 minuti cuocere la pasta mettendo nell' acqua di cottura un goccio d'olio per non farla attaccare quando la pasta viene a galla scolarla servire con ragu' di.

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