La ricetta Tagliatelle all’uovo fatte a mano è un classico della tradizione culinaria italiana, caratterizzato da un sapore delicato e delicato. Questo piatto richiede tempo e pazienza, ma il risultato è un’autentica delizia per il palato. Le Tagliatelle all’uovo fatte a mano vengono solitamente gustate con ragù di carne o sugo di patate, esaltando il loro sapore leggero e fresco.
Per preparare questa ricetta, segui i passaggi seguenti:
- Predisponi la farina a fontana e al centro metti le uova con un pizzico di sale.
- Lavora a lungo l’impasto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
- Infarina una spianatoia e con il matterello, stira la sfoglia sottile.
- Quando è tutta stesa, lascia asciugare per 30 minuti circa.
- Infarina il mattarello e leggermente la spianatoia e la sfoglia.
- Riprendi la sfoglia e arrotolala nuovamente nel mattarello.
- Fai in modo che il mattarello stesso si possa sfilare.
- Sfila il mattarello e forma le tagliatelle, tagliando la sfoglia ogni 4/5 mm di larghezza.
- Infarina un vassoio e sistema le tagliatelle.
- Lascia asciugare per altri 30 minuti.
- Quando si cuoce questo tipo di pasta, aggiungi un filo d’olio nell’acqua di cottura, per non farla attaccare.
- Quando la pasta viene a galla, scola e servire con ragù di carne o sugo di patate.
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