La ricetta Plumcake mimosa al limone con panna unisce la freschezza del limone alla leggerezza della panna fresca, creando un piatto goloso e aromatico. Perfetto come dolce al cucchiaio o da servire in occasione speciale, si distingue per il contrasto tra la morbidezza del pan di spagna e la sofficità della panna, impreziosita da cubetti di dolce e zuccherini colorati. La nota citrica dello scorzino grattugiato e il profumo delicato dell’essenza al limone ne esaltano il sapore, rendendolo un’alternativa versatile per accompagnare caffè o tea.
- Pesate farina 00, fecola di patate, zucchero a velo e lievito per dolci.
- Dividete tuorli e albumi, aggiungete metà zucchero avelo ai tuorli e l’altra metà agli albumi.
- Montate a neve gli albumi con le fruste elettriche, mescolate i tuorli finché non ottenete un composto spumoso.
- Grattugiate la scorza di un limone non trattato e unite al burro fuso, scaldato in microonde.
- Setacciate le farine e il lievito, aggiungendoli al composto con tuorli, succo di limone e burro fuso, amalgamando con movimenti dal basso verso l’alto.
- Imburrate e infarinate lo stampo, versate il composto e cuocete in forno statico a 170°C per 30-35 minuti.
- Dopo il raffreddamento, scavate il plumcake per ¾, ricavando cubetti per decorare e aggiungete l’intercapede panna preparata con 500 ml di panna fresca, 80 g zucchero a velo e mezza fiala di essenza al limone.
- Riponete la panna in frigorifero coperta con pellicola, poi ricoprite il plumcake esternamente e decorate con i cubetti e zuccherini.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
