Essenza: Verdure saltate alla curcuma fresca con albicocche secche e briciole croccanti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Essenza: Verdure saltate alla curcuma fresca con albicocche secche e briciole croccanti", scopri come si prepara.
Essenza: Verdure saltate alla curcuma fresca con albicocche secche e briciole croccanti
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Ingredienti
- aglio
- albicocche
- ceci
- curcuma
- finocchi
- olio
- pane casereccio
- patate
- pepe nero
- porri
- ravanelli
- sale
- senape
Ricetta
Procedimento: 1) Lessate le patate e scolatele quando saranno cotte ma ancora compatte.
Passatele in acqua fredda, lasciatele raffreddare, pelatele e tagliatele a cubetti, mettetele da parte.
2) Preparate le briciole di pane: Mettete il pane nel mixer, tritate il pane in modo da ottenere delle briciole non troppo piccole.
Fatele tostare in padella con un filo d'olio finch non saranno croccanti.
Mettetele da parte.
3) Mondate il finocchio e affettatelo.
Pulite e lavate i ravanelli e tagliateli a met.
Sminuzzate il porro e fatelo soffriggere in padella con olio e l'aglio.
Aggiungete quindi la curcuma fresca e in polvere, lasciate insaporire.
Aggiungete la senape e poi i finocchi e i ravanelli, fateli saltare a fiamma viva, aggiungete un po' di acqua e lasciateli stufare qualche minuto finch non saranno teneri ma croccanti.
4) Aggiungete le albicocche tagliate grossolanamente, le patate e i ceci, allungate il fondo con un po' di acqua in modo che il condimento.
