La ricetta basmati di Piccolo Chef è un piatto semplice e gustoso che unisce il riso basmati, leggermente speziato, a una crema di ceci e mela rossa, arricchita da note dolciastre e freschezza. Il tutto si accompagna a una verdura saltata in padella e un’insalata di arancia, frutto protagonista della ricetta. È pensato per essere servito caldo, con un equilibrio tra sapori rustici e raffinati.
- Cuocere il riso basmati in abbondante acqua salata, a fuoco lento, finché non assorbe il liquido e si bagni.
- Pulire il porro e la carota, tagliarli a brunoise, cospargerli con olio evo e soffrigerli con rosmarino in padella.
- Unire il riso già cotto e sgranarlo con una forchetta, mescolando con le verdure per insaporire.
- Frullare i ceci lessati con la metà della mela rossa (con buccia), olio evo e sale fino a ottenere una crema densa e omogenea.
- Guarnire il riso con ceci, mandorle tritate e, a piacere, un’insalata di lattuga e arancia tagliate in fette sottili, condite con olio.
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