La ricetta Branzino senza sale con maionese alla colatura di alici
In occasione della decima settimana mondiale per la riduzione del consumo di sale, ho pensato di esporre una ricetta che non utilizza neanche un pizzico di sale. Il piatto è estremamente saporito e la qualità dei prodotti è fondamentale per ottenere un gusto ineccepibile. Per questo ho scelto di utilizzare erbe aromatiche, acqua di mare e colatura di alici per dare sapore al pesce.
Per preparare il piatto, dovete impastare il pan grattato con il trito aromatico e l’olio, cosparserlo sul branzino e infornarlo in un cartoccio di alluminio. Nel frattempo, preparate la maionese con uovo, olio, colatura di alici e acqua di mare. Aggiungete lo spicchio d’aglio tritato e mescolate bene.
- Pulite il branzino e tritate le erbe aromatiche.
- Insimorate il pesce internamente con il trito aromatico, le zeste di limone e un paio di spruzzi di acqua di mare Steralmar.
- Impastate le erbe con il pan grattato ed un filo di olio, cospargendo il pesce esternamente.
- Cuocete il branzino in forno a 190 gradi per circa 30 minuti, ma il tempo dipende dalla taglia del pesce.
- Mentre il pesce si cuoce, preparate la maionese mescolando l’uovo con l’olio extravergine di oliva e colatura di alici.
- Addizione dello spicchio d’aglio tritato e mescolate bene.
- Controllate la cottura del pesce e verificare se la pelle si stacca bene dalla polpa.
- Ricavate i filetti, eliminare le lische e impiattate.
- Aggiungete della maionese e qualche goccia di olio extravergine di oliva.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
