Risotto mimosa ai carciofi

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto mimosa ai carciofi", scopri come si prepara.

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Risotto mimosa ai carciofi

In cucina con zia Lora
Risotto mimosa ai carciofi
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • carciofi
  • cipolla bianca
  • cipolline
  • dadi
  • erba cipollina
  • limoni
  • olio
  • parmigiano
  • riso carnaroli
  • sale
  • uova
Ricetta

...Preparazione del risotto mimosa ai carciofi: togliere ai carciofi le foglie esterne (20 circa o qualcuna in pi, me lo ha detto una mia amica ed io ho appurato che ha proprio ragione), pulire il fondo e la prima parte del gambo tenero; lavare i carciofi in acqua corrente e metterli a bagno in acqua con qualche goccia di limone; lessare i carciofi in acqua salata con qualche goccia di limone per 12 minuti circa, si devono infilare con la forchetta, e poi passarli al passatutto; mettere le uova in acqua fredda e farle rassodare calcolando 10 minuti dall'inizio del bollore,...

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